淹れたときの日本茶の、99％以上が、水です。
水が変われば、お茶の味もとうぜん変わってきます。
おいしいお茶を飲むには、どのような水を使えばいいのでしょう？

バランスのよいミネラル、適度な硬度、pH、炭酸ガス、酸素を含み、有機物、鉄やマンガンなどが少ないものが日本茶に最適といわれています。

◆ 日本の水道水 日本の水道水はお茶に適した水の条件を満たしていますが、カルキ消毒されているため、そのままではおいしく飲めません。 カルキ臭を取る方法

◆ ミネラルウォーターを購入される場合は・・・ ミネラルウォーターを使用する場合は、日本の水：軟水（六甲のおいしい水・サントリー天然水など）を購入されることをオススメします。外国産のミネラルウォーターは、硬水の場合が多いので、苦渋味・旨味のバランスが大切な日本茶には向いていません。 軟水と硬水の違い

◆ アルカリイオン水 アルカリイオン水を使用される場合は、pH値をご確認ください。日本茶の最適なpH値は、7.0程度のものです。 pH値での違い

◆ 浄水器を使用されるいる場合 浄水器を使用されているご家庭でも、その水を沸騰させることによって、おいしく召し上がっていただけます。

水道水を使って、おいしいお茶を淹れるためには、水道水特有の嫌な臭い・カルキ臭を取ることが必要です。

自宅の水がどうしても・・・という方は、市販されているミネラルウォーターを購入する方法をオススメします。
ミネラルウォーターを購入する場合は、日本の水：軟水（六甲のおいしい水・サントリー天然水など）を購入されることをオススメします。
外国産のミネラルウォーターは、硬水の場合が多いので、苦渋味・旨味のバランスが大切な日本茶には向いていません。
ただし、ヨーロッパでもイギリスは比較的軟水で、フランスのボルヴィックも軟水です。

◆ 水の硬度：軟水と硬水の違い
硬度とは、水中のカルシウムイオンとマグネシウムイオンの量のことで、硬度成分の多いものを硬水・反対に少ないものを軟水と呼びます。

◆ 日本の水は軟水
日本の水道水の平均硬度は、約60mg/l。
アメリカやヨーロッパの多くの地域では、硬度200～400mg/lといわれています。
硬度、100mg/lを境に硬水と軟水に分けられますので、日本の水は軟水であると言えます。
（ただし、沖縄はやや硬度が高くなります）


◆ 日本茶に適した硬度

	<硬水が向かない理由> 硬度が高いと、お茶の苦味が抑えられてしまいます。苦味・渋味・旨味のバランスが大切な日本茶には向きません。
	<日本茶に適した硬度> 旨味・渋味・苦味がバランスよく出ます。日本茶には、硬度30～80mg/l程度の水が合うとされています。
	<軟水が向かない理由> 硬度10以下になると、苦渋味を強く感じるようになり、日本茶には適さなくなります。
	市販されているミネラルウォーターには、左写真のように、硬度の表示がされているものもあります。 これらの表示を参考にして、購入されることをオススメいたします。 写真は、サントリー天然水

アルカリイオン水を使用される場合には、pHの値を確認してください。
アルカリイオン水の場合、pHの値が日本茶に適す値よりもやや高いため、お茶の水色がやや赤黒くなる可能性があります。

<酸性に近い水>	<中性に近い水>	<アルカリ性に近い水>
お茶の水色が薄くなる。	お茶の色は通常	お茶の水色が赤黒くなる。
お茶に適しているpH値は6.0～7.0程度のもので、微酸性のものが好ましいとされています。pHの値での、お茶の大きな違いは、水色への影響が大きくなります。

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